Les vertus des navets pour les enfants
Disponibles à partir de février, les navets primeurs, avec leurs couleurs vives allant du rose éclatant au rouge violacé et même le blanc, égayent les étals de printemps. Ces légumes offrent un goût doux et distinct qui ravit les gourmets.
Comme les choux, le navet appartient à la grande famille des crucifères et regorge de vertus nutritives, ce qui en fait un excellent choix pour enrichir le régime alimentaire des enfants.
Quels sont les avantages des navets ?
Source considérable de vitamine C, le navet est un légume racine qui contribue à renforcer le système immunitaire contre les virus et les bactéries, tout en vous maintenant en forme, particulièrement durant les périodes froides.
Peu calorique, il constitue également un excellent moyen de rendre les plats riches plus légers (comme le navarin ou le pot-au-feu) sans compromettre leur goût.
Comment préparer le navet pour les jeunes palais ?
Le navet, avec son goût prononcé, se marie bien avec des saveurs contrastées.
Intégrez du fromage comme le Cantal dans les purées de navet.
Enrichissez vos salades de navets avec des noisettes torréfiées ou des cerneaux de noix.
Essayez des associations sucrées/salées. Cuisez les navets dans de l’eau bouillante, puis faites-les dorer dans un mélange d’huile et de beurre. Ajoutez ensuite de la coriandre, du gingembre, du miel, du vinaigre de Xérès et de l’ail. Salez et poivrez. C’est un régal avec un magret de canard !
En vidéo : Deux recettes à base de navet
« Pour mes enfants, je choisis des navets de petite taille car ils sont moins forts en goût. Pour atténuer l’amertume, je les mélange souvent à d’autres légumes plus doux tels que les carottes ou les pommes de terre. » NATHALIE, maman de Romane, 6 ans, et Nina, 4 ans.
Que faire des fanes de navet ?
Ne les jetez plus ! Bien nettoyées, les fanes peuvent être ajoutées aux soupes pour une saveur légèrement moutardée.
Conseils de conservation
Pour les conserver plus longtemps: placez les navets dans un sac perforé et conservez-les dans le bas du réfrigérateur pendant trois à quatre jours.
Pour les laver: un simple brossage suivi d’un rinçage sous l’eau est suffisant pour les navets primeurs.
À consommer crus en salade : râpez-les comme des carottes ou découpez-les en fines tranches à la manière d’un carpaccio.
En ce qui concerne la cuisson : le navet garde bien sa forme. Sa chair devient tendre tout en restant ferme, parfait pour les plats mijotés.
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