Introduction du chou-fleur pour bébés : Quel est le moment idéal ?

Les choux-fleurs, disponibles en plusieurs variétés, garnissent les étals des marchés selon les saisons. Ils sont appréciés pour leur valeur nutritive et peuvent être introduits dans le cadre de la diversification alimentaire des nourrissons.

En France, il est conseillé de commencer la diversification alimentaire entre quatre et six mois. Cette période d’apprentissage vise à introduire des aliments solides dans le régime d’un bébé allaité ou nourri au lait infantile. Progressivement, cela permet aux parents de lui faire explorer de nouvelles saveurs en lui proposant divers légumes, fruits, poissons ou viandes.

Il est suggéré d’attendre que l’enfant atteigne l’âge de six mois avant d’introduire le chou-fleur. « Avant cet âge, le système digestif du bébé est encore en développement, rendant ce légume potentiellement irritant du fait de sa teneur élevée en fibres, et donc difficile à supporter pour l’estomac », selon Marine Besse, diététicienne-nutritionniste à Rennes.

Dès six mois, il est possible de cuire le chou-fleur à la vapeur puis de le mixer pour réaliser une soupe ou une purée onctueuse. À cet âge, le bébé n’est pas encore tout à fait apte à avaler solidement. Il est donc préférable d’éviter les morceaux de chou-fleur, même cuits. Les enfants pourront commencer à consommer des morceaux de chou-fleur ou des plats en contenant (comme les gratins ou les quiches) vers l’âge de neuf à douze mois.

Dans une soupe ou une purée, le chou-fleur peut être associé à des légumes réputés doux comme les pommes de terre ou les carottes. Cependant, il est préférable d’éviter d’ajouter des légumes riches en fibres (comme les poireaux, les navets) ou d’autres types de choux à une recette qui contient déjà du chou-fleur, car cela pourrait compliquer la digestion et causer un inconfort digestif chez le bébé.

Le chou-fleur est riche en nutriments et constitue donc un excellent choix pour l’alimentation des bébés. Comme la betterave ou le poivron, il est riche en vitamine C, essentielle pour le bon fonctionnement du système immunitaire et la protection des cellules.

De plus, le chou-fleur aide à favoriser le transit intestinal et à faciliter la digestion grâce à sa bonne teneur en fibres, connues pour leurs propriétés laxatives. Une consommation régulière de chou-fleur peut aider à prévenir la constipation chez les jeunes enfants.

Cependant, en raison de sa forte teneur en fibres, le chou-fleur peut parfois être mal toléré par les bébés. « Ce légume peut provoquer des fermentations. Les fibres peuvent ne pas être très digestes pour un nourrisson. Même chez certains adultes, comme les personnes âgées ou ceux ayant un transit difficile, il peut être mal supporté. Il est donc conseillé d’éviter ce légume si l’on constate que l’enfant éprouve des douleurs abdominales, des troubles digestifs ou des reflux », prévient Marine Besse.